Soupe aux légumes classique

Ingredients

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 gros oignon haché

– 2 gousses d’ail hachées

– 2 grosses carottes tranchées

– 2 branches de céleri tranchées

– 2 pommes de terre moyennes coupées en dés

– 1 tasse de haricots verts, parés et coupés en morceaux de 1 pouce

– 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés

– 6 tasses de bouillon de légumes

– 1 cuillère à café de thym séché

– 1 cuillère à café de basilic séché

– Sel et poivre au goût

– Persil frais pour la garniture

Preparation

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Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.

Ajoutez l’oignon et l’ail et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 5 minutes.

Ajoutez les carottes et le céleri et laissez cuire encore 5 minutes.

Incorporer les pommes de terre, les haricots verts, les tomates en dés, le bouillon de légumes, le thym et le basilic.

Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

Servir chaud, garni de persil frais.